Bahcıvan Sandalı
Malzemeler
 
Mutfak  
Zorluk 2
Süre 60 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem  


1 Kilo patlıcan
1 Adet havuç
1 Adet kabak
1 Adet patates
2 Adet sivri biber
1 Kase bezelye
200 gr sotelik doğranmış tavuk eti
Yarım demet dereotu ve maydanoz
Tuz, kekik, kırmızı pulbiber, karabiber
1 Kase sarımsaklı yoğurt veya 100 gr kaşar peyniri rendesi
Kızartmak için ayçiçek yağı
2 Çorba kaşığı margarin
1 Çorba kaşığı domates salçası
 
 
 

Hazırlanışı
 
  • Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda 20 dakika bekletin ve bol suyla yıkayın.
  • Ayçiçek yağında önlü arkalı kızartın.
  • Bir tencerede 2 çorba kaşığı margarini eritin.
  • Tavuk etlerini kızdırdığınız yağın içene atın ve renkleri değişene dek soteleyin.
  • Küp küp doğranmış havuç, kabak, patates, ufak doğranmış sivri biber ve bezelyeyi ekleyin.
  • Ateşte 5 dakika soteleyin.
  • Tencerenin kapağını kapatıp, hiç su koymadan sebzeleri 10 dakika daha pişirin.
  • İçine maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, kekik ve kırmızı pulbiber ekleyip karıştırın.
  • Patlıcanları tepsiye alıp, ortalarını açın ve hazırladığınız içle doldurun.
  • 1 Çorba kaşığı salçayı 1 su bardağı su ile ezin.
  • Patlıcanların olduğu tepsiye dökün.
  • üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
  • 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin.
  • Arzuya göre sarımsaklı yoğurt veya kaşar peyniri rendesi ile servis yapın.
 

Bahçıvan Güveci
Malzemeler
 
Mutfak  
Zorluk 2
Süre 45 dk.
Kaç Kişilik 5
Yöntem  


2 Adet patlıcan
2 Adet domates
3 Adet çarliston biber
2 Adet kuru soğan
1 Baş sarımsak
Yarım kilo kuşbaşı koyun eti
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
Tuz, karabiber, kimyon
 
 
 

Hazırlanışı
 
  • Patlıcanları alaca soyarak, boyuna dörde kesin.
  • Ardından enine ikiye kesin.
  • Tuzlu suda 30 dakika bekletin.
  • Yıkayıp, suyunu süzün.
  • Üzerine piyazlık doğranmış soğanları, kabukları soyulmuş srımsakları, iri doğranmış çarliston biberleri ve domatesleri, tuzu, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
  • 10 Dakika sebzeler suyunu salana dek bekletin.
  • Güveç tenceresine eti alın.
  • Et suyunu bırakıp, çekene dek kavurun.
  • Et suyunu iyice çekince sebzeleri tencereye dizin.
  • Üzerine yarım su bardağı ayçiçek yağını gezdirin.
  • Güvecin ağız kısmını alüminyum folyo ile kapatıp, tencerenin kapağını kapatın.
  • Çok kısık ateşte pişirin.

Bakla Çırtması
Malzemeler
 
Mutfak  
Zorluk 2
Süre 50 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem  


1 Kilo taze fasulye
4 Adet yumurta
2 Adet kuru soğan
3-4 Adet sivri biber
6 Çorba kaşığı tereyağı
Aldığı kadar un
Tuz
 
 
 

Hazırlanışı
 
  • Fasulyeleri ayıklayıp, akiye kesin.
  • Tuzlu suda haşlayıp, süzün.
  • Doğranmış soğan ve biberi, 3 çorba kaşığı tereyağında kavurun.
  • Fasulyeyi ekleyip, kavurmaya devam edin.
  • Yumurtaları çırpıp, krep hamuru elde edene kadar un ve biraz tuz ilave ederek karıştırın.
  • Kalan tereyağını teflon tavada eritip, karışımdan kepçe ile alarak krep şeklinde iki taraflı kızartın.
  • Küçük küçük kesip, fasulyeli karışımla karıştırın.

Barbunya
Malzemeler
 
Mutfak  
Zorluk 2
Süre 45 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem  


2 Su bardağı barbunya
2 Adet havuç
1 Adet kereviz (arzuya göre)
2 Adet soğan
1 Baş sarmısak (arzuya göre)
Yarım çorba kaşığı salça
Yarım demet maydanoz
Yarım su bardağı zeytinyağı
2 Çay kaşığı şeker
2 Çay kaşığı tuz
2 Su bardağı su
 
 
 

Hazırlanışı
 
  • Yarım kg barbunyayı akşamdan yıkayıp ayıklayın.
  • Bol suda bütün bir gece boyunca bekletin.
  • Ertesi gün barbunyayı fazla yumuşatmadan haşlayın.
  • Havuç, soğan, kereviz ve sarmısağı küçük küçük doğrayın.
  • Bir miktar zeytinyağında renkleri değişinceye kadar kavurun.
  • Sebzelere salçayı da ekleyerek bir iki kez karıştırın.
  • Suyunu süzdüğünüz barbunyayı, şeker ve tuzunu sebzelere ilave edin.
  • Üzerine su ve zeytinyağını da ekleyerek kısık ateşte pişirin.
  • Tencereden alarak barbunyayı servis tabağında soğutun.
  • Üzerine ince kıyılmış maydanozu serpip servis yapın.

Bezelye Kremalı Mercimek Mücveri
Malzemeler
 
Mutfak  
Zorluk 2
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem  


1 Su bardağı yeşil mercimek
6 Çorba kaşığı su
100 gr konserve bezelye
Yarım adet dolmalık biber
1 Çay kaşığı toz maya
3 Çorba kaşığı süzme yoğurt
1 Çorba kaşığı margarin
1 Çay kaşığı kırmızı pulbiber
4 Çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber
Süsleme için :
1-2 Adet havuç
 
 
 

Hazırlanışı
 
  • Mercimeği bir gün önceden ıslatın.
  • Suyunu süzüp tuzlu suda haşlayın.
  • Tekrar suyunu süzüp 6 çorba kaşığı su ve doğranmış dolmalık biberle birlikte robotta ezin.
  • Maya, yoğurt ve 1 tutam tuzu ilave edin.
  • Bezelyeyi süzüp haşlayın.
  • Suyunu süzüp çatalla ezerek püre haline getirin.
  • Margarini tavada kızdırıp, kırmızı pulbiberi ilave edin.
  • Birkaç kez karıştırıp, 1 tutam tuz ve bezelye püresini ekleyin.
  • Kısık ateşte karıştırarak 1-2 dakika pişirip ateşten alın.
  • Sıvıyağı teflon tavada kızdırın.
  • Hazırladığınız mercimek püresininden kepçe kepçe alarak kızgın yağda kızartın.
  • Üzerlerini kaşıkla düzelterek 4-5 santim büyüklüğünde yuvarlak oluşturun ve çift taraflı kızartın.
  • Her birinin üzerine 1 çorba kaşığı dolusu bezelyeli karışımdan yerleştirin.
  • Kağıt havlu üzerine alıp, fazla yağını çektirin.
  • İnce uzun dilimlenmiş havuç çubuklarıyla süsleyerek servis yapın.

Doğrama (Patlıcan Aşı)
Malzemeler
 
Mutfak  
Zorluk 2
Süre 60 dk.
Kaç Kişilik 8
Yöntem  


1 Kilo kuzu eti
2 Su bardağı nohut
2 Adet orta boy soğan
1.5 kilo patlıcan
6 Adet sivri biber
4 Adet domates
1 Baş sarımsak
2 Çorba kaşığı biber salçası
2 Adet limon
2 Çorba kaşığı tereyağı
1 Çorba kaşığı nane
Tuz, karabiber
 
 
 

Hazırlanışı
 
  • Nohutları akşamdan tuzlu suda ıslatın.
  • İri kuşbaşı doğranmış kuzu etini yıkayıp, üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ilave ederek haşlayın.
  • Üzerinde oluşan köpükleri delikli kepçe ile alın.
  • Nohut ve ince kıyılmış soğanları ekleyin.
  • Patlıcanları yıkayıp, uzunlamasına dörde bölün ve iri iri doğrayın.
  • Sivri biberleri 4-5 parça halinde dilimleyin.
  • Domateslerin kabuklarını soyup, kuşbaşı şeklinde doğrayın.
  • Sarımsakları üçe bölün.
  • Biber salçası, domates, patlıcan ve yeşil biberi tencereye ilave edip, pişirmeye devam edin.
  • Nohutlar yumuşayınca limon suyu, tuz ve karabiber ilave edip, ateşten alın.
  • Üzerine tereyağında kızdırılmış nane gezdirip, sıcak olarak servis yapın.

Domatesli Patlıcan Kayığı
Malzemeler
 
Mutfak  
Zorluk 2
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem  


4 Adet patlıcan
4 Adet domates
125 gr dil peyniri
1 Su bardağı ufalanmış ekmek içi
10 Adet siyah zeytin
4-5 Diş sarımsak
1 Çay kaşığı kekik
1 Çay kaşığı mercanköşk
4-5 Dal maydanoz
3 Çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
 
 
 

Hazırlanışı
 
  • Fırını 170 dereceye ayarlayın.
  • Peyniri zar şeklinde doğrayın.
  • Sarımsakları ince ince kıyın.
  • Domatesleri soyup, küçük dilimler halinde kesin.
  • Siyah zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve küçük küçük dilimleyin.
  • Patlıcanları yıkayıp kurulayın.
  • Fırında 15 dakika közleyin ve ılınınca uzunlamasına ortadan ikiye kesin.
  • İç kısmını çıkarıp, derin bir kaseye alın ve minik parçalara kesin.
  • Ekmek içi, peynir, domates, sarımsak, zeytin, baharatlar, zeytinyağı, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
  • Hazırladığınız bu karışımla patlıcanların içini doldurun.
  • Yağlanmış bir fırın tepsisine dizip, üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
  • Sıcak olarak servis yapın.

Etli Taze Bamya
Malzemeler
 
Mutfak  
Zorluk 2
Süre 45 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem  


Yarım kilo kuş başı et
1 Kilo taze bamya
Yarım paket margarin
3 Adet orta boy domates
2 Adet soğan
1 Adet limon
1 Çay bardağı sirke
Tuz
 
 
 

Hazırlanışı
 
  • Önce bamyaları yıkayıp kurulayın.
  • Sap kısmını bir keskin bıçakla huni veya külah gibi incecik alın.
  • Lezzeti içine de alması için uçlarından biraz kesin.
  • Uçlarını kestikten sonra birkez daha yıkayıp suyunu süzün.
  • Bamyaları 2 çorba kaşığı tuz ve 1 Çay bardağı sirkeyle katıştırıp bir kenara bırakın.
  • Yemeklik doğradığınız soğanı, yarım paket margarini ve eti tencereye koyup kavurun.
  • Sirkede beklettiğiniz bamyaları bol suda yıkayıp süzün.
  • Bamyayı, kabuklarını soyup kuşbaşı doğranmış domateslerle birlikte karıştırıp ete katın.
  • Suyunu ve tuzunu ayarlayın.
  • Bir limon suyunu, eğer limon büyükse yarısını etli bamyaların üzerine sıkın ve hafif ateşte pişirin.
  • Et ve bamya kıvamında pişince servis yapın.

Etli Kuru Fasulye
Malzemeler
 
Mutfak  
Zorluk 3
Süre 60 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem  


500 gr kuşbaşı et
2 Çorba kaşığı margarin
2 Su bardağı kuru fasulye
2 Adet soğan
1-2 Adet kırmızı ve yeşil siviri biber
3 Adet domates veya
1 çorba kaşığı domates salçası
Tuz
 
 
 

Hazırlanışı
 
  • Eti bir tencereye koyup, içine kıyılmış soğanı ve margarini ilave edin.
  • Orta hararetli ateşe koyup, soğanlar hafif sararıncaya ve et de kendi bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurun.
  • Kabukları soyulmış ve fındık büyüklüğünde doğranmış domatesi veya sulandırılmış salçayı koyup, 1-2 defa daha karıştırarak domatesi öldürün.
  • 5-6 Su bardağı su koyup, akşamdan ıslanmış veya haşlanmış fasulyeyi yıkayıp ilave edin.
  • Kırmızı ve yeşil biberi yıkayıp fasulyeye ekleyin.
  • Orta hararetli ateşte et ve fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
  • İnmesine yakın tuzu atıp 1-2 taşım daha kaynatın.
  • Fasulyelerin suyu yüzeylerine inince ateşten alın.
  • Servis tabağına boşaltıp, sıcak olarak servis yapın.

Fasulye Kavurması
Malzemeler
 
Mutfak  
Zorluk 2
Süre 50 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem  


Yarım kilo taze fasulye
2 Adet kuru soğan
2 Adet yumurta
2 Adet domates
1 Adet havuç
3 Yemek kaşığı tereyağı
Tuz, kırmızı pulbiber
 
 
 

Hazırlanışı
 
  • Fasulyelerin kılçıklarını ayıklayıp, yıkadıktan sonra süzgece alın.
  • Kaynar Tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlayıp suyunu süzün.
  • Tereyağını tencerede eritip, küp şeklinde doğranmış soğanı ilave ederek kavurun.
  • Havuç ve domatesi rendeleyip, kavrulmakta olan soğana ekleyin.
  • Karışımı bir süre kavurun ve domatesler suyunu çekince yumurtaları ilave edip, karıştırın.
  • Karışıma haşlanmış taze fasulyeleri ekleyip, tuz ve kırmızı pulbiber serperek kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
  • Servis tabağına alıp, sıcak olarak servis yapın.

Patlıcan Beğendi
Malzemeler
 
Mutfak  
Zorluk 2
Süre 35 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem  


1 Kilo patlıcan
1 Adet limon suyu
1 Kahve fincanı un
3 yemek kaşığı margarin
1.5 Su bardağı süt
1 Kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber
 
 
 

Hazırlanışı
 
  • 1 Kilo patlıcanı, ateşte çevirerek pişirin.
  • Kabukları yanmaya başlarken ateşten alın ve kabuklarını sıyırarak soyup, limonlu suyun içinde bekletin.
  • 1 Kahve unla, 3 yemek kaşığı margarini tahta kaşık yardımıyla tencerede 2-3 dakika kavurun.
  • Patlıcanları sıkarak sudan çıkartın ve bıçakla kıyıp, unun içine katın.
  • 1.5 Su bardağı sütü azar azar karışıma ekleyip, karıştırın.
  • 5-10 Dakika pişirdikten sonra 1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiberi ilave edin.
  • Izgara etlerle birlikte servis yapın.

Sebzeli Patates Sepeti
Malzemeler
 
Mutfak  
Zorluk 2
Süre 35 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem  


6 Adet iri patates
1 Adet havuç
3 Adet kereviz
2 Dal taze soğan
1 Kase konserve bezelye
4-5 Dal dereotu
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 Adet kesme şeker
1 Kahve fincanı su
Yarım limon suyu
Yarım çay kaşığı kırmızı pulbiber
Tuz, karabiber
 
 
 

Hazırlanışı
 
  • Havuç ve kerevizleri temizleyip, küçük küpler halinde doğrayın.
  • Taze soğanları temizleyip, ince ince kıyın.
  • Bezelyenin suyunu süzün.
  • Dereotunu kıyın.
  • Patatesleri iyice yıkayıp diri kalacak şekilde haşlayın.
  • Kabuklarını soyup uzunlamasına ortadan ikiye kesin.
  • İçlerini kaşıkla oyarak çıkarıp sepet şekline getirin.
  • Patates içlerini küp küp doğrayın.
  • Patates sepetlerini tencereye dizin.
  • Zeytinyağını tavada kızdırıp taze soğanı sote edin.
  • Kereviz ve havuçları ekleyip kavurun.
  • Küp şeklinde doğradığınız patates içileri, bezelye, tuz, karabiber ve suyu ilave edip kapağı kapalı olarak 5 dakika kadar pişirin.
  • Hazırladığınız karışımı patates sepetlerine doldurun.
  • Üzerine dereotu serpin.
  • 1 tutam tuz serpin.
  • Tavada kalan suyu, limon suyu ve şekeri ekleyip pişirin.
  • Soğuyunca kırmızı pulbiber serpip servis yapın

Sebzeli Tavuk Graten
Malzemeler
 
Mutfak  
Zorluk 2
Süre 60 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem  


2 Adet tavuk göğsü
1 Su bardağı bezelye
1 Adet patates
2 Adet havuç
1 Tatlı kaşığı karabiber
1 Su bardağı süt
2 Yemek kaşığı un
1 Yemek kaşığı tereyağı
1 Su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
 
 
 

Hazırlanışı
 
  • Tavukları haşlayıp, kemiklerini ayırın.
  • Etlerini didikleyip, ısıya dayanıklı cam bir fırın kalıbına yayın.
  • Patates ve havucu soyup, yıkadıktan sonra küp şeklinde doğrayın ve bezelyelerle birlikte haşlayın.
  • Haşlanmış sebzeleri tepsideki tavukların üzerine ilave edin.
  • Ayrı bir kapta tereyağını eritip, unu kavurun.
  • Üzerine yavaş yavaş süt, tuz ve karabiberi ilave ederek karıştırın.
  • Boza kıvamına gelince ateşten alın.
  • Bu karışımı tepsideki sebzelerin üzerine yayın.
  • Kaşar peyniri rendesini serptikten sonra orta ısılı fırında 25 dakika pişirin.
  • Sıcak olarak servis yapın.

Tavuklu Yaz Türlüsü
Malzemeler
 
Mutfak  
Zorluk 2
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem  


Yarım kilo taze fasulye
2 Adet tavuk göğüs bonfile
4 Yemek kaşığı margarin
2 Adet taze soğan
100 gr mantar
2 Adet sivri biber
2 Yemek kaşığı soya sosu
1 Yemek kaşığı süzme bal
Tuz, karabiber
 
 
 

Hazırlanışı
 
  • Fasulyeleri ayıklayıp, yıkayın ve suyunu süzüp, 3 parçaya kesin.
  • Taze soğanları ayıklayıp, yıkadıktan sonra ince ince kıyın.
  • Biberleri temizleyip, iri doğrayın.
  • Mantarları yıkayıp 4 parçaya bölün.
  • Tavuk etlerini kuşbaşı şeklinde doğrayın.
  • Margarini tencerede eritip taze soğan, sivribiber, mantar ve taze fasulyeler biraz diri kalacak şekilde pişirin.
  • Soya sosunu ilave edip, yüksek ateşte 3-4 dakika sürekli karıştırarak sote edin.
  • Tavuk eti, tuz, karabiber ve balı ilave edip 10 dakika daha karıştırarak pişirin.
  • Sıcak olarak servis yapın

Taze Patates Kızartması
Malzemeler
 
Mutfak  
Zorluk 1
Süre 30 dk.
Kaç Kişilik 8
Yöntem  


1 Kilo orta boy patates
Yarım paket margarin
Kızartmak için : Sıvıyağ
 
 
 

Hazırlanışı
 
  • 1 Kilo orta boy patatesi iyice yıkayıp, diri kalacak şekilde haşlayın.
  • Diğer tarafta yarım paket margarini eritin.
  • Haşladığınız patatesleri dörder dilime kesip, erittiğiniz margarine bulayın.
  • yağı iyice emdikten ve soğuduktan sonra derin dondurucuya koyun.
  • Dilediğiniz zaman bol kızgın sıvı yağda kızartın