Açma Börek
Malzemeler
Mutfak  
Zorluk 3
Süre 30 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem  


4 Su bardağı un
2 Yumurta
1 Su bardağı yoğurt
1 Çay bardağı sıvıyağ
1 Paket kabartma tozu
1 Su bardağı süt
1 yumurta sarısı
250 gr eritilmiş margarin
Tuz
İç Malzeme İçin:
1 kg pırasa
250 gr kıyma
2 Çorba kaşığı margarin
Yarım demet maydonoz
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı
 
  • Pırasayı ayıklayıp ince ince dilimleyin.
  • 2 kaşık margarini tavada eritip pırasaları 3-4 dakika kavurun.
  • Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
  • Tuz, karabiber ve kıyılmış maydonoz ekleyip karıştırın, soğumaya bırakın.
  • Unu derin bir kaba alın.
  • Ortasını havuz gibi açıp 2 yumurta , tuz, yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu ve sütü ilave edin.
  • Hamurun kıvamını bulması için gerekirse biraz un ekleyebilirsiniz.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp unlayın ve tabak büyüklüğünde açın.
  • Her hamuru eritilmiş ılık margarinle yağlayın.
  • Hamurların dört kenarını ortada birleştirip kare haline getirin.
  • Bu işlemi diğer hamurlara da uygulayın.
  • Kare hamurları tekrar unlayıp merdane ile dikdörtgen şeklindw açın.
  • Uzun kenarlarına pırasalı karışımdan yayıp rulo yapın.
  • İki ucunu içeriye doğru kıvırıp açma şekli verin.
  • Tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün.
  • Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 25-30 dakika pişirin.
  • Sıcak servis yapın.

Alt Üst Böreği
Malzemeler
Mutfak  
Zorluk 2
Süre 60 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem  


750 gr un
2 Adet yumurta
1 Paket margarin
2 Çorba kaşığı sirke
2 Çorba kaşığı zeytinyağı
Yeterince su ve tuz
İçi için :
Yarım kilo ıspanak
Tuz

Hazırlanışı
 
  • Öncelikle unu ekleyin.
  • İçine 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı sirke, 2 adet yumurta, yeterince su ve tuz koyun.
  • Malzemelerin hepsi özleşene dek yoğurun.
  • Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ettikten sonra üzerine nemli bir bez örtüp, 1 saat bekletin.
  • Dinlendirdiğiniz hamuru iki parçaya ayırın.
  • İlk hamuru hazır yufka büyüklüğünde açın.
  • Bu hamurun ortasına bir fincan tabağı yardımıyla daire şeklinde kesin.
  • Sonra hamuru kesilen yuvarlak kısmından başlayarak parçalara ayırın.
  • Her parçanın arasına eritilmiş margarin sürerek kenar parçaları ortadaki yumuşak parçanın üstüne dizin.
  • Daha sonra ikinci hamur parçasını da aynı şeklide hazırlayın.
  • İki hamuruda merdaneyle biraz açın.
  • Şeffaf folyoyla sararak buzdolabında 2 saat bekletin.
  • Sonra iki hamuru merdaneyle tepsi büyüklüğünde açın.
  • Çok az yağ sürülmüş tepsinin içine ilk yufkayı serin.
  • Ispanakları bol suyla yıkayıp, küçük küçük doğrayarak içine tuz serpin.
  • İlk yufkanın üzerine ıspanakları eşit şekilde dağıtın.
  • Ispanakların üzerine diğer yufkayı serin.
  • Kaşık ucu ile hamurun üzerine eritilmiş margarin serpin.
  • Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında böreğin üzeri kızarana dek pişirin.
  • Dilimleyerek servis yapın.

Avcı Böreği
Malzemeler
Mutfak  
Zorluk 2
Süre 35 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem  


2 Adet yufka
100 Gr pastırma
5-6 Adet mantar
1 Adet çarliston biber
Birkaç dal maydanoz
1 Adet domates
Tuz, karabiber
Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı
 
  • Pastırmayı ince ince doğrayın ve bir tavaya koyup birkaç kez çevirin.
  • İçine doğranmış mantarları, biiberi ve küçük kesilmiş domatesi ilave edip biraz yumuşatın.
  • Tuz ve karabiber serpip ateşten alın.
  • Yufkaları dört tane üçgen edecek şekilde kesin.
  • Yufkanın geniş kenarına bu harçtan koyarak kalın sigara böreği şeklinde sarın.
  • Uçlarının açılmaması için ılık suyla ıslatıp yapıştırın.
  • Kızgın yağa atıp, altlı üstlü kızartın.
  • Sıcak olarak servis yapın.

Beğendili Börek
Malzemeler
Mutfak  
Zorluk 2
Süre 50 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem  


3 Adet patlıcan
1 Çorba kaşığı margarin
2 Adet yufka
100 gr kaşar peyniri
Tuz, karabiber
1 Adet yumurta sarısı
 
Hazırlanışı
 
  • Patlıcanları fırında közleyin.
  • Soğuduktan sonra kabuklarını soyup, çatalla ezin ve püre haline getirin.
  • Margarini tencerede eritin.
  • Püreyi yağda kavurun ve soğumaya bırakın.
  • Tuz ve karabiberi ilave edip, karıştırın.
  • 1 Adet yufkayı düz bir zemine yayın.
  • Hafifçe su serpin ve üzerine diğer yufkayı yerleştirin.
  • Yufkayı 4 üçgen parçaya bölün.
  • Her üçgenin uzun kenarına patlıcanları yayın.
  • Üzerine birer dilim kaşar peyniri koyup, sigara böreği gibi sarın ve yağlanmış tepsiye dizin.
  • Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.
  • Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzeri kızarana dek pişirin.
  • Dilimleyerek servis yapın.

Domates Soslu Mantı
Malzemeler
Mutfak  
Zorluk 3
Süre 45 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem  


1 Kase lor peyniri
Yarım demet maydanoz
4 Adet yumurta
Yarım kase ufalanmış beyaz peynir
1 Adet soğan
2 Diş sarımsak
3-4 Dal taze nane
2 Çorba kaşığı zeytinyağı
5 Çorba kaşığı tereyağı
6 Adet domates
1 Tutam tozşeker
2.5 Su bardağı un
1 Çorba kaşığı su
Tuz, karabiber

Hazırlanışı
 
  • Lor peyniri, kıyılmış maydanoz, nane, 1 adet yumurta, 2 çorba kaşığı beyaz peynir, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırarak iç malzemeyi hazırlayın.
  • Soğanı ince ince doğrayıp sarımsak, zeytinyağı ve 1.5 çorba kaşığı tereyağı ile birlikte tavada pembeleşinceye kadar kavurun.
  • Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve tavaya ekleyin.
  • Tuz ilave edip kapağı kapalı olarak pişirin.
  • Orta ateşte koyu bir salça kıvamında pişirin.
  • 1 tutam şeker ve kalan tereyağını ilave edip karıştırın.
  • Unu hamur yoğuracağınız kaba eleyerek ortasını havuz gibi açın.
  • İçine kalan 3 adet yumurta, 1 çorba kaşığı su ve 1 tutam tuz ilave edip yoğurun.
  • Merdaneyle incecik açıp hamur kesici ile küçük yuvarlaklar kesin.
  • Herbirinin ortasını peynirli karışımla doldurup, yarım ay biçiminde kapatın ve kenarlarını bastırın.
  • Hazırladığınız mantıları kaynamış tuzlu suda haşlayın.
  • Delikli kepçe ile servis kasesine alıp domatesli sosla karıştırın ve sıcak olarak servis yapın.

Ay Çöreği
Malzemeler
Mutfak  
Zorluk 3
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem  


3 Su bardağı un
100 gr margarin
1 Kahve fincanı süt
1 Adet yumurta akı
Bir miktar yaşmaya
1 Su bardağı dövülmüş fındık
Yarım su bardağı tozşeker
1 Dilim bayat ekmek içi
1 Çorba kaşığı tarçın
1 Çay kaşığı yenibahar

Hazırlanışı
 
  • 3 Su bardağı un, 100 gr margarin, 1 kahve fincanı süt ve bir adet yumurta akını derin bir kaba alın.
  • Bir tutam yaşmayayı ılık suda eritip, diğer malzemelerin içine ekleyin.
  • Yoğurarak hamur yapın.
  • Üzerini nemli bir bezle örtün.
  • 1 saat dinlendirin.
  • ayrı bir yerde 1 Su bardağı dövülmüş fındık, yarım su bardağı tozşeker, 1 dilim bayat ekmek içi, 1 çorba kaşığı kuruüzüm, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı yenibaharı karıştırın.
  • Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparın.
  • Merdane ile açın.
  • Ortasına hazırladığınız içten koyun.
  • rulo biçiminde sarıp, yarım ay şeklinde bükün.
  • Üzerine kıyılmış fındık serpin.
  • Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana dek pişirip, servis yapın.

Cevizli Ay Çöreği
Malzemeler
Mutfak  
Zorluk 2
Süre 55 dk.
Kaç Kişilik 12
Yöntem  


Mayalı hamur için :
4.5 Su bardağı un
3 Tatlı kaşığı toz maya
2 Kahve fincanı margarin
1.5 Kahve fincanı tozşeker
Yarım su bardağı ılık süt
2 Adet yumurta
Yarım çay kaşığı tuz
İçi için :
5 Su bardağı çekilmiş badem ve fıstık
2.5 Su bardağı tozşeker
2 Tatlı kaşığı kakao
1 Su bardağı çekilmiş ceviz
1 Su bardağı doğranmış kuru üzüm
1 Çay kaşığı tarçın
2 Adet yumurta akı
Üzerine sürmek için : 1 adet yumurtanın sarısı
Üzerine serpmek için : 2 çorba kaşığı susam
Hamurun dinlendirilme süresi : 25 dakika

Hazırlanışı
 
  • Bir kapta mayalı hamur malzemelerini karıştırıp, hamur haline getirin.
  • Üzerini temiz bir bezle örtüp 20-25 dakika sıcak bir ortamda dinlendirin.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın ve her birini merdane ile avuç içi büyüklüğünde açın.
  • İç malzemesinin tümünü karıştırın.
  • Ceviz büyüklüğünde parçalar hazırlayıp köfte şekli verin.
  • Açtığınız hamurların ortasına hazırladığınız iç malzemesini yerleştirin ve hamuru rulo yapıp ay şekli verin.
  • Hazırladığınız ay çöreklerini yağlanmış fırın tepsisine dizin ve 20-25 dakika dinlendirin.
  • Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.
  • 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

Gözleme
Malzemeler
Mutfak  
Zorluk 2
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 2
Yöntem  


500 gr ıspanak
2 Adet yufka
1 Adet soğan
1 Yemek kaşığı margarin
100 gr beyaz peynir
 
Hazırlanışı
 
  • Ispanak ve soğanı ayıklayıp, yıkayın.
  • Ispanağı ince ince, soğanı ise küp şeklinde doğrayın.
  • Soğanı 1 yemek kaşığı margarinde kavurun.
  • Daha sonra ıspanağı katıp, kavurmaya devam edin.
  • Son olarak peyniri katın ve ateşten alın.
  • Diğer tarafta yufkaları açın.
  • Her birinin ortasına hazırladığınız içi koyun.
  • Kenarlarından dörde katlayıp, kare şeklini verin.
  • Hazırladığınız gözlemeyi sacda yakmadan pişirin.
  • Sıcak olarak servis yapın.
  • NOT : Malzemeyi çoğaltarak kişi sayısını arttırabilirsiniz

Katmer
Malzemeler
Mutfak  
Zorluk 2
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 8
Yöntem  


1 Çorba kaşığı ayçiçekyağı
5 Su bardağı un
Yeterince su
Tuz
İçi için:
Yarım paket margarin
3 Çorba kaşığı tahin

Hazırlanışı
 
  • Unu bir kaba alın.
  • Tuzu ilave edin.
  • Azar azar su ilave edip, yumuşak bir hamur haline gelene dek yoğurun.
  • Hamuru 15 dakika dinlendirin.
  • Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, bezeler yapın.
  • İlk bezeyi unlanmış zeminde mantı yufkası inceliğinde açın.
  • Tahin ve eritilmiş margarini üzerine sürün.
  • Rulo yapın.
  • Bu ruloyu kendi etrafında döndürerek sarın.
  • Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayın.
  • Buzdolabında yağının donması için bir süre bekletin.
  • Açıkta kalan ucunu içe doğru döndürün.
  • Çıkardıktan sonra çok fazla inceltmeden açın.
  • Bütün rulolar bitene dek devam edin.
  • Çok az ayçiçekyağında tavada pişirin.

Kolay Mantı
Malzemeler
Mutfak  
Zorluk 2
Süre 45 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem  


4 Adet yufka
200 Gram kıyma
1 Kilo yoğurt
1-2 Diş sarımsak
125 Gram tereyağı
1 Çay kaşığı kırmızıbiber
Kızartmak için :
Ayçiçek yağı
 
Hazırlanışı
 
  • Yufkaları ince uzun şeritler halinde kesin ve kendi aralarında dörde bölün.
  • 200 gr kıymayı bir tencereye alın ve kendi yağıyla hafifçe kavurun.
  • Kestiğiniz yufkaların bir kenarına kıyma koyup, muska yada küçük sigara börekleri şeklinde sarın.
  • Mantıları ayçiçek yağında kızartın.
  • Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
  • Kırmızıbiberi 125 gr tereyağında kızdırın ve sarımsaklı yoğurdun üzerine gezdirerek dökün ve servis yapın.

Yayla Böreği
Malzemeler
Mutfak  
Zorluk 2
Süre 30 dk.
Kaç Kişilik 5
Yöntem  


250 Gr margarin
5 Adet yufka
2 Adet soğan
250 Gr kıyma
1 Demet taze soğan
1 Adet domates
1 Adet kırmızı biber
Yarım demet maydanoz
Tuz,karabiber

Hazırlanışı
 
  • Margarini küçük bir tavaya alıp,eritin.
  • Yufkaları yağlayıp üst üste koyun,yağlanmış tepsiye yerleştirin ve dışarda kalan kısımları kesin.
  • Soğanı yemeklik doğrayıp,kıymayla birlikte suyu kalmayacak biçimde pişirin.
  • Domatesleri küp küp doğrayın,taze soğan ve maydanozu ince ince kıyın.
  • Bunları soğan ve kıymayla güzelce karıştırın yada yufkanın üzerine ilk önce pişirilmiş soğanla kıymayı daha sonra diğer karışımı koyabilirsiniz.
  • Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzeri kızarana dek pişirin.