| |
|
Altunizade Çorbası
|
| Malzemeler |
| Mutfak |
|
| Zorluk |
2 |
| Süre |
40 dk. |
| Kaç Kişilik |
7 |
| Yöntem |
|
1
Adet haşlanmış havuç
1 Adet patates
2 Çorba kaşığı bezelye
4-5 Adet mantar
1 Adet soğan
3-4 Diş sarımsak
2 Çorba kaşığı kıyma
1 Adet et suyu tableti
2 Çorba kaşığı tel şehriye
1 Adet yumurta sarısı
1 Adet limonun suyu
1 Çorba kaşığı margarin
Kıyılmış maydanoz
Tuz, kırmızı pulbiber
5 Su bardağı su
|
| Hazırlanışı |
|
-
Soğanı yemeklik doğrayarak, yağı, sarımsağı ve kıymayı da
ekleyerek kavurun.
- Haşlanmış bezelyeyi, doğranmış patates ve havucu ekleyin.
- Etsuyu tabletini ilave edin.
- 5 Su bardağı suyu ve küçük doğranmış mantarları koyun.
- Kaynayınca şehriyeyi ilave edin ve kısık ateşte 10 dakika
pişirin.
- Kıyılmış maydanozu ve tuzu ekleyin.
- Yumurta sarısı ve limon suyunu çırpıp, yavaş yavaş çorbaya
ilave edin ve ateşten alın.
- Arzuya göre kırmızıbiber ile tereyağını kızdırarak çorbanın
üzerine gezdirin ve servis yapın.
|
Ayran Çorbası
|
| Malzemeler |
| Mutfak |
|
| Zorluk |
2 |
| Süre |
35 dk. |
| Kaç Kişilik |
6 |
| Yöntem |
|
1
Su bardağı dolusu aşurelik buğday
Yarım su bardağı nohut
1.5 Kilo yoğurt
Kuru nane, tuz, pulbiber
2 Su bardağı su
|
| Hazırlanışı |
|
-
Buğday ve nohutu akşamdan ıslatın.
- Sabah sularını değiştirin ve yeni su ile ayrı ayrı haşlayın.
- Pişince sularını süzüp, soğumaya bırakın.
- Yoğurdu çırpma teli ile çırpın.
- Haşlanmış nohut, buğday, su, tuz ve naneyi de karıştırıp
hepsini büyük bir kaseye alın.
- Üzerini pulbiber ile süsleyip, soğuk olarak servis yapın.
|
Badem Çorbası
|
| Malzemeler |
| Mutfak |
|
| Zorluk |
2 |
| Süre |
40 dk. |
| Kaç Kişilik |
4 |
| Yöntem |
|
2
Çorba kaşığı tereyağı
3 Çorba kaşığı un
2 Çorba kaşığı süt
2 Su bardağı et suyu
1 Su bardağı dövülmüş toz badem
1 Adet yumurta sarısı
1 Adet limon suyu
1 Çorba kaşığı kırmızıbiber,
Tuz
Süslemek için : Badem
|
| Hazırlanışı |
|
-
Tereyağından yarım çorba kaşığı ayırın.
- Yağı tencereye alın ve 3 çorba kaşığı un ile birlikte kavurun.
- Toz bademi ilave edin.
- Birkaçkez çevirip, yavaş yavaş 2 su bardağı soğuk et suyunu
ekleyin.
- Pürüzsüz bir kıvama gelene dek karıştırın.
- 2 Su bardağı sütü ilave edin.
- Kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- Bu arada limon suyunu, yumurta sarısı ile çırpın.
- Çorbadan bir kepçe alıp, karışımı ılıtın.
- Bunu da yavaş yavaş çorbaya ekleyin.
- 1-2 Taşık kaynatın.
- Tencereyi ocaktan alın.
- Tencereyi ocaktan alın.
- Artan yarım çorba kaşığı tereyağıyla 1 çorba kaşığı kırmızı
tozbiberi kızdırın.
- Çorbanın üzerine gezdirin.
- Bademle süsleyip, servis yapın.
|
Balık Çorbası
|
| Malzemeler |
| Mutfak |
|
| Zorluk |
2 |
| Süre |
40 dk. |
| Kaç Kişilik |
6 |
| Yöntem |
|
1
Adet palamut
1 Adet havuç
2 Adet patates
1 Adet soğan
2 Adet defne yapağı
Birkaç dal maydanoz
5-6 Su bardağı su
2 Çorba kaşığı tereyağı
2 Çorba kaşığı un
1 Adet yumurta
1 Adet limon
1 Kahve fincanı elma sirkesi
Tuz
|
| Hazırlanışı |
|
-
Balığı temizledikten sonra bol su ile yıkayın.
- Sebzelerin kabuğunu soyun.(havuç,patates, soğan)
- Tencereye akatarın.
- Maydanoz ve defne yapraklarını ekleyin.
- Üzerlerini kapatacak şekilde su ekleyin.
- Sebzeler yarı yarıya haşlandığında balığı ekleyin.
- Hepsi piştikten sonra sebze ve balığı ayrı kaplara alın.
- Maydanoz ve defne yapraklarını çıkartın.
- Sebzeleri suyuyla birlikte blendırdan geçirin.
- Tencerede tereyağıyla unu kavurun.
- Sebze suyunu ekleyin.
- Çorba kaynarken 1 kasede çırptığınız yumurta ve limon suyu
karışımını ekleyin.
- Kılçıklarından ayırıp küçük parçalara böldüğünüz palamutu ve
elma sirkesini ilave edip, 10 dakika kaynatın.
- Üzerine nane ve kırmızıbiber serperek servis yapın.
|
Bezelye Çorbası
|
| Malzemeler |
| Mutfak |
|
| Zorluk |
1 |
| Süre |
30 dk. |
| Kaç Kişilik |
4 |
| Yöntem |
|
1
Su bardağı bezelye
1 Çorba kaşığı un
1.5 Çorba kaşığı margarin
4 Su bardağı et suyu
Dereotu
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
|
| Hazırlanışı |
|
-
1 çorba kaşığı bezelyeyi ayırarak gerisini haşlayın.
- Haşlanmış bezelyeleri süzgeçten geçirin.
- Unu yağda kavurun ve biraz su ilave ederek karıştırın.
- Süzdüğünüz bezelyeyi ilave ederek karıştırın.
- Et suyunu ekleyerek kaynatın.
- İçine ayırdığınız 1 çorba kaşığı bezelyeyi ilave edin, tuz ve
karabiberini ayarlayın.
- İnce kıyılmış dereotunu üzerine serpin.
- Dilerseniz yağda kızdırılmış kırmızıbiberle servis
yapabilirsiniz.
|
Buğday Çorbası
|
| Malzemeler |
| Mutfak |
|
| Zorluk |
4 |
| Süre |
30 dk. |
| Kaç Kişilik |
4 |
| Yöntem |
|
1
su bardağı aşurelik buğday
3 su bardağı yoğurt
3 çorba kaşığı margarin
7 bardak et suyu
1 çorba kaşığı kuru nanae
1 soğan
tuz,kırmızıbiber
|
| Hazırlanışı |
|
-
Aşurelik buğdayı ayıklayıp yıkayalım.
- Tencereye koyalım ve bir iki taşım kaynattıktan sonra bir gün
bekletelim.
- Ertesi gün aşurelik buğdayı kendi suyuyla ve et suyu katarak
tuzunu ayarlayarak pişirelim.
- Bir tavaya yağı alalım.Yoğurdu ekleyip iyice çırpalım.
- Çırparken ılık et suyunu ekleyelim.
- Soğanı küçük küçük doğrayıp tavaya alalım hafifçe öldürelim.
- Kırmızı biberi naneyi ekleyelim.
- Bu sosu çorbanın üzerine gezdirelim.
|
Düğün Çorbası I
|
| Malzemeler |
| Mutfak |
|
| Zorluk |
2 |
| Süre |
55 dk. |
| Kaç Kişilik |
8 |
| Yöntem |
|
Yarım kilo parça et (küçük küçük doğranmış)
Yarım su bardağı su veya etsuyu
Yarım limon suyu
3 Litre su (parça eti pişirmek için)
1 Adet küçük havuç
1 Adet soğan
2 Kahve fincanı un
2 Adet yumurta sarısı
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Çorba kaşığı margarin
1 Çay kaşığı kırmızı biber
3 Çorba kaşığı yoğurt
|
| Hazırlanışı |
|
-
Parça eti 3 litre suyla hızlı ateşte haşlayın.
- İçine yıkayıp kabuğunu soyduğunuz ve küp küp dağradığınız
havucu ekleyin.
- İnce ince doğradığınız soğanı da ilave ederek etler yumuşayana
dek pişirin.
- Kaynama sırasında arasıra tencerenin kapağını açıp, suyun
üstüne çıkan etin köpüğünü bir kaşıkla alın.
- Pişen etleri bir tabağa alın.
- Suyundan yarın su bardağı ayırarak kalan diğer suyu tencereye
boşaltın (suyun 2 litre olması lazım) ve kaynamaya bırakın.
- 2 kahve fincanı unu yarım su bardağı soğuk etsuyuna yedirin.
- Yoğurdu, yumurta sarılarını, limon suyunu da bu karışıma ilave
ederek iyice karıştırın.
- Kaynamakta olan etsuyuna azar azar karıştırarak yedirin.
- 15 dakika ağır ateşte pişirin.
- Tabağa ayıdığınız etleri çorbaya ilave edin ve tuzunu
ayarlayın.
- Margarin ile kırmızı biberi ateşte kızdırarak çorbanın
üzerinde gezdirin.
- Kaselere koyup sıcak olarak servis yapın.
|
Domates Çorbası
|
| Malzemeler |
| Mutfak |
|
| Zorluk |
1 |
| Süre |
40 dk. |
| Kaç Kişilik |
4 |
| Yöntem |
|
4
Adet olgun domates
5 Su bardağı su
Yarım su bardağı un
1 Çorba kaşığı margarin
2 Çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
1 Tatlı kaşığı tuz
Dilerseniz ; bir miktar kekik veya fesleğen
|
| Hazırlanışı |
|
-
Margarini genişçe bir tencerenin içinde eritin.
- Tahta kaşıkla devamlı karıştırarak unu azar azar ilave edin ve
un sararıncaya kadar kavurun.
- Domatesleri rendeleyin ve suyunu süzmeden tencerenin içine
ilave edin.
- Domates unla iyice karışana dek tahta kaşıkla devamlı
karıştırın.
- Suyu ve tuzu ilave ettikten sonra ateşin altını kısın.
- Çorba koyu bir kıvama gelinceye dek dibinin tutmaması için
arasıra karıştırarak kaynatın.
- Kaselere aldığınız çorbanın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri
serperek servis yapın.
- NOT : Dilerseniz, kaselere aldığınız çorbalara bir miktar
kekik veya kuru fesleğen serperek de servis yapabilirsiniz,
çorbanıza farklı bir tat verir
|
|